Dans les forêts du Ried, l’ail des ours pousse en abondance, toutefois avant floraison, il peut être confondu avec le muguet de mai, qui est très toxique. La distinction peut facilement se faire grâce à l’odeur aillée dégagée par les feuilles froissées de l’ail des ours uniquement.

Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d’avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs. Il a des propriétés médicinales, mais notre utilisation sera exclusivement culinaire. Si vous n’êtes pas vraiment connaisseur, demandez un spécialiste avant de le consommer.

Depuis quelques années, l’ail des ours a retrouvé une popularité dans la cuisine du fait de sa haute teneur en vitamine C. Cueillez toujours la quantité nécessaire et n’oubliez jamais, que la nature nous offre de la nourriture, ne la gaspillons pas.