ingrédients :

Pâte:

• 200 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 jaunes d’œuf 
• 160 gr de noix moulus
• 300 gr de farine

Dorure:

• 1 CS de jaune d’œuf
• 1 CS de lait
• 1 CS de cerneaux de noix

Recette :

Faire mousser le beurre pommade avec le sucre et le sel, ajouter les jaunes, émulsionner et ajouter les noix moulus.

Mélanger avec la farine, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain abaisser la pâte à 2,5 mm d’épaisseur, détailler des cœurs à l’emporte-pièce. 

Dorer puis poser un cerneau de noix et dorer une nouvelle fois. 

Cuire au four à 160°C pendant environ 12 min.

Si vous n’avez pas assez de cerneaux de noix vous pouvez les remplacer par un glaçage au vin de noix et sucre glace. Appliquer après cuisson.

Cette recette m’a été donnée par la Grand-Mère de Lise, notre sommelière, qui fait de très bon Wihnartzbredele.