(Recette pour 4 personnes)

Ingrédients :

Pâte sablée

125 gr de beurre pommade (beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’a l’obtention d’une consistance lisse et souple)

150 gr de farine

100 g de sucre

2 jaunes d’œuf

Zeste d’un citron, romarin haché

 

Mousse : 

125 gr de chocolat blanc

30 gr de beurre

1 feuille de gélatine

125 gr de crème fouettée

2 blancs, 2 jaunes

30 gr de sucre

Framboise, menthe fraîche, sucre glace

 

Recette :

Mettez le beurre et le sucre dans un batteur, bien mélanger, ajoutez le reste des ingrédients.

Etalez la pâte sur 3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Cuire, selon le four ±10 minutes à 170°C

A la sortie du four, poser le cercle, laisser refroidir.

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre, y ajouter la gélatine,

tremper dans l’eau froide avant et presser.

 

Monter les blancs en neige, hors du feu, mélanger tous les ingrédients.

 

Verser la mousse dans le cercle et réservez une nuit au frigo. 

 

Démouler le cercle :

- y déposer les framboises,

- la menthe.

- Saupoudrer de sucre glace.

 

Cette recette peut également être réalisée avec des fraises, des cerises...

 

Régalez-vous