Ingrédients : 

• 1 Kg semoule de blé dur

• 20 g de sel

• 7 œufs

• 150 g de feuilles d’ail des ours

Recette :

Mixer bien finement les œufs avec les feuilles d’ail des ours puis verser sur la semoule de blé et le sel, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse.

Abaisser le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir ménager. Saupoudrer généreusement l’abaisse obtenue de semoule puis plier en papillon et tailler en fines lanières.

Laisser sécher ou utiliser immédiatement.

Faire bouillir une marmite d’eau salée, plonger les tagliatelles en plusieurs fois et cuire environ une minute.

Égoutter et faire sauter au beurre. Nous les avons présentés avec une poêlée de morilles mais c’est aussi délicieux avec un concassé de tomate.